Cuisson : 120 mn
Pour 6 personnes :
– 1,2 kg de bourguignon
– 1 kg d’oignons
– sel poivre
– 1,5 l de vin blanc sec
– 1/2 l d’eau
– 3 cuillère à soupe de farine
– anchoïade
– huile d’olive
1/ Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et faire dorer la viande à feu vif.
2/ Eplucher et émincer les oignons.
3/ Incorporer les oignons à la viande, et les faire dorer.
4/ Saupoudrer de farine, et verser le vin blanc et l’eau. Saler, poivrer et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
5/ Ajouter l’anchoïade et laisser encore mijoter 30 minutes.
Pour finir … Servir avec des pâtes fraiches et un Côte du Rhône.