– 4/5 oignons – 4/5 carottes – 1 bouquet garni – sel, poivre – 1 bouteille de vin rouge assez bon – 100 g de beurre Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras. Couper l’oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent, versez le dans une cocotte…

Cuisson : 120 mn Pour 6 personnes : – 1,2 kg de bourguignon – 1 kg d’oignons – sel poivre – 1,5 l de vin blanc sec – 1/2 l d’eau – 3 cuillère à soupe de farine – anchoïade – huile d’olive 1/ Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et faire dorer la viande…